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| ブルーベリーレシピ |
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ブルーベリーを使ったレシピや摘んだ実の保存方法などを紹介しています。
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レシピ
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「ブルーベリージャム」
ブルーベリーといったらコレ！！ ブルーベリーの定番料理のブルーベリージャムの作り方を紹介します。 凝固剤などを一切使わずに、ブルーベリーと砂糖だけを使ったシンプルなジャムのレシピです。 煮込む時間を変えることでブルーベリーソースとしても使えます。 材料 ブルーベリー １ｋｇ 砂糖 ３００ｇ ※甘味が強く、酸味が弱いブライトウェルなどの品種で作る場合は、レモン果汁を加えることで酸味を調節してください。 |
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①
 ホーロー鍋、またはステンレス製の鍋にブルーベリー1kgと砂糖1/3を入れます。 |
② 火にかける前にブルーベリーと砂糖をよく混ぜ、ブルーベリーに砂糖を馴染ませておきます。 |
③ 鍋を弱火の火にかけ、かき混ぜながら煮込んでいきます。 |
④ 鍋の底の方にブルーベリーの汁が溜まってきたら砂糖1/3を加えて、中火で煮込みます。 |
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⑤
 中火でしばらく煮込んでいくと、アクが出てくるの丁寧にすくい取ります。 |
⑥ 実の形が崩れ、ジャムらしくなってきたら残りの砂糖1/3を加え、さらに煮込んでいきます。 |
⑦ お好みの硬さになったら火を止めて、熱いうちにジャム用の瓶に移します。 |
⑧ 最後に蒸し器、または煮沸で殺菌消毒したら完成です。 |
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ブルーベリーの保存方法 |
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①
 ブルーベリーの表面にはブルームという白い粉が付着しています。ブルームには乾燥から守る役割などがあります。このため食べる直前まで洗わずに保存します。 |
② 傷が付いているもの、まだ赤く未熟な実、実の軸などのゴミを取り除きます。 |
③ 雨などで濡れている場合は、タオルを敷いたトレイに広げ、室内でよく乾かします。 |
④ ジッパー付きの袋に入れ、冷凍保存します。冷凍すれば1年ほどは味、栄養素をほとんど落とさずに保存できます。 |
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冷凍ブルーベリーの調理方法 |
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①
 冷凍保存して1年経ったブルーベリーです。 |
② 実にはまだ細かい塵などが付着しています。 |
③ 水で洗い、ざるにあげ水を切ります。 |
④ 水を切ったブルーベリーです。半分凍った状態からでもジャム作りできます。 |
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