ブルーベリーの定番料理のブルーベリージャムの作り方を紹介します。

凝固剤などを一切使わずに、ブルーベリーと砂糖だけを使ったシンプルなジャムのレシピです。煮込む時間を変えることでブルーベリーソースとしても使えます。

材料

冷凍ブルーベリー　　１ｋｇ

砂糖　　　　　　　　３００ｇ

 

※甘味が強く、酸味が弱いブライトウェルなどの品種で作る場合は、レモン果汁を加えることで酸味を調節してください。

	①ホーロー鍋、またはステンレス製の鍋にブルーベリー1kgと砂糖1/3を入れます。
	②火にかける前にブルーベリーと砂糖をよく混ぜ、ブルーベリーに砂糖を馴染ませておきます。
	③鍋を弱火の火にかけ、かき混ぜながら煮込んでいきます。
	④鍋の底の方にブルーベリーの汁が溜まってきたら砂糖1/3を加えて、中火で煮込みます。
	⑤中火でしばらく煮込んでいくと、アクが出てくるの丁寧にすくい取ります。
	⑥実の形が崩れ、ジャムらしくなってきたら残りの砂糖1/3を加え、さらに煮込んでいきます。
	⑦お好みの硬さになったら火を止めて、熱いうちにジャム用の瓶に移します。
	⑧最後に蒸し器、または煮沸で殺菌消毒したら完成です。